Karácsonyi előkészületek #2: Linzerek

2019. december 29., vasárnap


Idén elsőként próbálkoztam meg a linzerekkel. Anya a legjobb szakács, és emellett gyünyörűeket süt, így magasra tette a mércét. Meglehetősen izgultam, hogy ne dagadjanak túl, vagy induljanak el az egyik irányba, mint egy pogácsa. Szerencsére a linzer nem olyan kényes csemege, Tökéletesen sikerültek! Egyszerű, és tökéletes recept újoncoknak, és konyhaművészeknek egyaránt. Garantált siker! 



Eszközök:

Linzer szaggató
Reszelő
Mérő edény
Mérleg
Keverőtál
Kisebb tálacska
Nyújtófa
Kenő ecset
Szűrő

Fontos jótanácsom; nekem nagyon bevált a szaggató, amit anyától kaptam. Ezek nagyobbacska csillagok, virágok és kisebbecske csillagok és virágok. A bejegyzés indító képen látható linzerek ilyennel készültek. Némelyik közepét gyűszűvel formáztam, másokét magamtól vágtam bele késsel. A következő adagot már a fenti képen látható szaggatóval csináltam. Ezek nagyon csinosak, és élvezet veleük a kreatívkodás. 


Hozzávalók: 

30 dkg liszt
20 dkg vaj
1 db tojás sárgája
10 dkg porcukor
1/2 db citrom reszelt héja (én narancsot használtam)
1 db tojás fehérje (kenéshez)
Lekvár

Díszítéshez: 

Darált dió, mogyoró, mandula
és/vagy szeletelt mandula
és/vagy porcukor


A lisztet, és a vajat morzsoljuk össze egy keverőtálban.


Öntsük hozzá a tojássárgáját, a porcukrot és a citrom, vagy narancs héjat és gyors mozdulatokkal próbáljuk gombóccá formálni. A gombócot fóliába csomagolva, hagyjuk a hűtőben 1 órára hűlni.


Nyjtsuk ki a tésztát.


Ha kinyújtottuk a tésztát, szaggassuk ki az alap formákat, ezek lesznek alul. Azután szaggassunk ugyanennyi lyukas formát is. 


A barna tésztát én úgy csináltam, hogy elosztottam a még el nem dolgozott fehér tésztát kétfelé, és az egyik felébe annyi cukrozatlan kakaót (macska kakaót) raktam, hogy szép színe legyen. Az eredeti receptben a kakaó súlyát ki kell vonni a liszből, hogy ne legyen túl kemény a tészta, de nekem pont ettől a kis kakaótól maradtak sokkal szebbek, formásabbak a mintáim. Ettől függetlenül javaslom követni az eredeti utasítást, hogy ne legyenek túl tökéletesek a világos darabokhoz képest, különben nehezen, vagy egyáltalán nem tudjuk majd őket párosítani. 


A csokis tésztámnak közel chocapic íze lett, úgyhogy aki nem szereti nagyon kakaósan, az ne gyúrja ilyen sötétre.


A már kivágott formákat helyezzük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe. Ha a szaggatásnál úgy érezzük, hogy a tészta túl lágy, berakhatjuk a hűtőbe a sütés előtt. Ettől szépen megmarad a formája.


A tetejüket kenjük meg a tojás fehérjével, aminek a sárgáját a tésztába tettük. Soha ne pazaroljuk el a hasznos tojásfehérjét akkor sem, ha nem kenjük meg! Utólag mindig nagyon hasznos pl kisütve megenni. Én csak a felsőket kentem be. A megkent tészták tetejére rászórtam a tört, reszelt, őrölt vagy szeletelt magvakat díszítésként. Idén én mindet használtam, és a szeletelt mandulás nagyon különleges volt. A kis töredékeket kicsit rányomhatjuk a tésztára, és utána és felkenhetünk egy réteg fehérjét. Így nem szóródnak le később olyan egyszerűen.



Akármilyen lekvárt választhatunk, de vegyük figyelembe, hogy a sűrű lekvárok kevésbé folynak majd ki, és vastagabb rétegben is felvihetők. Én vettem egy lekvár válogatást, és majdnem mindegyikbe másmilyen lekvárt tettem a kinézet kedvéért. 






Azokat a sütiket, amikre porcukrot terveztem, nem kentem tojásfehérjét a sütés előtt. Miután megkentem őket, elraktam mindet egy karácsonyi mintás díszdobozba. A porcukrot csak akkor szórtam rájuk, amikor karácsonykor kiraktam őket az asztalra. Így nem oldódik fel a cukor a sütemény tetején. 



Próbát tettem a foltos tésztával is. 




A különböző lekvárral töltött linzereknek a formája is más és más. Ettől különleges az idei választék. A bejegyzésben található képek mindegyikét idén karácsonykor, illetve karácsony előtt a készítésükkor csináltam. 



Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése

Üzemeltető: Blogger.
Theme Designed By Hello Manhattan
|

Copyright

My own photos and words since 2009 MARIONETTANNIE.